Fermentation naturelle: Consommer des produits fermentés est excellent pour notre santé mais aussi un moyen de se réapproprier savoirs et savoir-faire … standardisation de notre modèle alimentaire

Découvrez un voyage fascinant à travers les techniques de fermentation naturelle pour produire vous-même, de manière économique, des aliments savoureux, sains et durables. Consommer des produits fermentés n’est pas seulement bénéfique pour votre santé , c’est également un moyen efficace de conserver les aliments, un art culinaire passionnant, une aventure multiculturelle et un acte d’engagement. Quoi de plus engagé que de préparer vous-même ce qui vous nourrit, de réapproprier savoirs et savoir-faire, et de refuser la standardisation de notre modèle alimentaire ?

Dans ce livre, Sandor Ellix Katz, qualifié de « rock star improbable de la scène culinaire américaine » par le New York Times, vous offre un tour du monde de la fermentation. Il partage des techniques accessibles pour élaborer une variété de boissons et d’aliments fermentés à partir de légumes, légumineuses, céréales, fruits et produits laitiers. Vous apprendrez à réaliser de la choucroute, des pickles, du kimchi de fruits, du kvas de betterave, du labneh, de la ricotta, des pancakes au levain, du pain de seigle, de la soupe de miso, du tempeh, du vinaigre de cidre, de l’hydromel aux herbes, de la bière de gingembre, du kombucha, et des vins de fleurs sauvages.

Ces recettes réhabilitent une alimentation vivante aux bienfaits multiples. Ce livre vous invite à explorer le monde de la fermentation et à renforcer votre lien avec la Terre. En lire plus.