Larousse des confitures. Marmelades, gelées, chutneys, pâtes de fruit et compotes

« Découvrez une véritable mine d’idées pour préparer, déguster et offrir des confitures tout au long de l’année ! Avec 340 recettes, explorez 70 fruits, légumes et fleurs. Réalisez facilement des classiques comme la confiture d’abricot, la compote de pomme ou la pâte de coing. Laissez-vous surprendre par des créations originales aux mélanges subtils et aux saveurs délicates, comme la confiture de cerise à la menthe, le chutney d’ananas et de poire aux épices, ou encore la gelée de poire au romarin.

Vous travaillerez avec des fruits de saison, des fruits exotiques, des baies, des légumes, des épices et même des fleurs. N’hésitez pas à jouer avec les recettes : ajoutez quelques feuilles de menthe ou de verveine à une gelée de citron, ou incorporez du vin dans une gelée d’airelle.

Nous avons filmé chaque geste et technique étape par étape pour vous aider à réussir la cuisson, la mise en pots et la conservation. Vous trouverez aussi des astuces pour corriger une confiture trop liquide ou trop épaisse.

Profitez de conseils gourmands : servez le chutney de groseille avec du sanglier, ou associez la confiture d’oignon aux agrumes avec un foie de canard poêlé.

Enfin, explorez notre cahier de 140 recettes d’entrées, de plats et de desserts qui mettent à l’honneur les confitures, gelées, marmelades et chutneys. Imaginez un plat de pintade nappée de marmelade de goyave ou un gigot aux épices farci avec de la confiture de poire au tilleul. Envie d’en savoir plus ? Plongez dans l’univers de la confiture ! »