Plantes sauvages & comestibles: Pyrénées occidentales et Pays basque Bouquet de recettes

« J’ai grandi à la campagne, dans un petit village du Comminges. De cette période, je garde un profond goût pour la simplicité et la nature. Mon père nous régalait avec des truites pêchées dans les torrents pyrénéens, tandis que ma mère nous initiait aux joies des cueillettes sauvages. Nous commencions par les pissenlits et les doucettes. Quand le mois d’avril pointait le bout de son nez, la jeune consoude déployait ses feuilles sur les talus. Les jeunes orties faisaient également leur apparition, à cueillir avec des gants et une paire de ciseaux. Les beignets de fleurs d’acacia que préparait ma grand-mère, vers avril ou mai, nous faisaient saliver en rentrant de l’école. Et cela continuait tout au long de l’année… Plus tard, des amis m’ont fait découvrir d’autres plantes comestibles dans la nature, comme les conopodes (muguettes) sur les pâturages d’altitude, la racine de réglisse (Trifolium alpinum) qui apaise la soif, les faines au goût précieux, et les cirses ou chardons… » Nanou Saint-Lèbe. En lire plus.