Le lexique culinaire de Ferrandi: Tout le vocabulaire de la cuisine et de la pâtisserie en 1500 définitions et 200 photographies

« REV 9 : 500 exemplaires vendus. De « à cœur » à « Ziste », plus de 1500 termes culinaires sont expliqués. Vous trouverez des pages techniques illustrées pour maîtriser les préparations de base, tant salées que sucrées : sauce béarnaise, demi-glace de veau, fond blanc de volaille, crème pâtissière, pâte feuilletée, pâte à choux… Des index thématiques, comme les gestes, les cuissons, les découpes et les ustensiles, vous aideront à naviguer facilement dans cet ouvrage. Ce livre constitue un véritable outil pour connaître et comprendre le vocabulaire culinaire, que vous soyez un professionnel ou un simple amateur passionné de gastronomie. En savoir plus. »