Guide pratique des desserts du cuisinier – Livre élève – Éd. 2024

« Découvrez un guide innovant qui accompagne les apprenants dans leur progression. Ce guide propose des techniques essentielles pour maîtriser les recettes de base et leurs dérivés, accompagnées de vidéos explicatives. Vous aurez accès à 18 ateliers, chacun axé sur un produit spécifique, avec deux recettes adaptées : l’une pour les « jeunes toqués » et l’autre pour les « toqués confirmés ».

Explorez également 22 focus sur des techniques culinaires incontournables, présentés de manière concise et pratique pour faciliter la mémorisation. Ne manquez pas les plus : des croquis légendés et des photos des desserts à réaliser en atelier, ainsi que des prolongements sur l’alimentation durable, l’équilibre alimentaire, le « moins de sucre en pâtisserie », le respect de la saisonnalité et les circuits de proximité.

Enfin, retrouvez des rubriques de conseils sur les critères de réussite, les critères d’achat et des astuces du chef ou de la cheffe. À la fin de chaque atelier, un espace est dédié pour partager vos impressions sur les recettes réalisées. Avec plus de 80 ressources numériques, ce guide est un véritable atout pour enrichir votre expérience culinaire. En savoir plus ! »