Le pistachier: Un arbre d’avenir – Histoire, culture, cuisine

« Tout le monde connaît la pistache, souvent croquée avec plaisir lors des apéritifs. Cependant, peu de personnes savent reconnaître l’arbre fascinant qui produit ces délicieuses graines, ainsi que ses feuilles, ses fleurs et ses fruits. À l’instar du noyer, du noisetier ou de l’anacardier, le Pistachier vrai constitue une source importante de ces graines oléagineuses indispensables à notre équilibre alimentaire. Dans certains pays du Moyen-Orient, comme l’Iran et la Syrie, le pistachier est considéré comme un arbre fondateur, tout comme l’amandier, le figuier ou l’olivier, qui nourrissent tant notre culture que notre alimentation.

Les changements climatiques à venir entraîneront de nombreuses mutations et tâtonnements, accentuant la tendance méditerranéenne de certaines régions. Face à ces bouleversements, le pistachier se dresse majestueusement, et le renouveau de sa culture en Provence représente une opportunité précieuse, répondant aux questions croissantes du milieu agricole.

Cet ouvrage, écrit par Magali Amir, ethnobotaniste, découle de rencontres enrichissantes et de collaborations variées mises au service du pistachier. Vous y découvrirez une présentation de cet arbre méconnu, de ses origines à ses particularités, en passant par ses accents culturels et ses différentes variétés et modes de culture. Vous trouverez également des réponses à la question « Comment produire vos propres pistaches dans votre jardin ? ».

Des portraits des acteurs clés de la relance de la pistache ponctuent ce livre, qui se termine par de savoureuses recettes de cuisine, notamment de Pierre Hermé et Sonia Ezgulian. La pistache connaît un véritable essor, et le pistachier s’inscrit parfaitement dans l’air du temps, car il offre des solutions à des enjeux climatiques et écologiques majeurs. Cet arbre pourrait bien avoir un avenir radieux ! Pour en savoir plus, plongez dans cet ouvrage. »