La Frite de Madame Mérigot: Et autres curiosités de la littérature gourmande

Pourquoi Germain Chevet, jardinier du roi, échappe-t-il de justesse à la guillotine avant de fonder une échoppe gastronomique au Palais-Royal, attirant bientôt tout Paris ? Madame Mérigot, qui a publié en 1795 le premier livre de cuisine dédié à la pomme de terre, pourrait-elle être la véritable inventrice de la frite ? Quels principes alimentaires de longévité a-t-il défendus Luigi Cornaro dès le XVe siècle, avant de vivre jusqu’à 102 ans ? Comment la célèbre recette de homard est-elle devenue armoricaine en 1938 alors qu’elle était à l’origine américaine ?

L’histoire de la gastronomie regorge de personnages fascinants, de destins extraordinaires et de plats avant-gardistes ou impossibles. Leurs héritages se retrouvent aujourd’hui dans les cartes des restaurants ou au menu de nos dimanches. Pourtant, beaucoup d’entre eux sont tombés dans l’oubli depuis des décennies, voire des siècles. Ils n’apparaissent plus que dans des livres devenus si rares que certains collectionneurs n’hésitent pas à débourser des sommes considérables pour les acquérir.

Il fallait l’expertise gourmande, l’esprit curieux et la plume joyeuse d’un libraire passionné comme Henri-Daniel Wibaut pour les faire découvrir à tous. En lire plus.