L’Inventaire du patrimoine culinaire de la France, tome 14 : Limousin – Conseil national des arts culinaires

Les vastes terrains agricoles et les forêts qui recouvrent près des deux tiers du Limousin donnent à cette région un caractère rural marqué. Connue pour son élevage de bovins, d’ovins et de porcins, cette terre, qui regroupe la Creuse, la Corrèze et la Haute-Vienne, se distingue également par ses produits naturels comme les cèpes, les girolles, les châtaignes, les myrtilles et les mûres. De plus, ses nombreux étangs et cours d’eau abritent une variété de poissons.

La forte identité de cette région, ancrée dans son unité géographique, se reflète dans une gastronomie qui valorise les ressources locales. Vous pourrez savourer des plats tels que la soupe de potiron au pain de seigle, l’omelette aux garlèches, la truite de rivière au cidre limousin, la fricassée de cul-noir aux châtaignes, la farcidure de pommes de terre, le milhassou corrézien, le pâté de cèpes et le clafoutis aux cerises noires. Ces délices témoignent d’une région où l’art de bien vivre et de bien manger est cultivé depuis toujours.

Ce livre vous invite à découvrir des recettes authentiques, simples et savoureuses. En savoir plus !