Le Patrimoine culinaire suisse

Découvrez tout ce que vous devez savoir sur nos nombreux produits culinaires suisses dans un ouvrage à savourer sans modération. Ce livre rassemble l’essentiel du patrimoine culinaire de la Suisse, avec plus de 450 recettes, plats, desserts, boissons et autres spécialités typiques de chaque région du pays. L’auteur a réussi le défi de plonger chacun de ces délices dans son contexte géo-historique grâce à une érudition gourmande.

Cette érudition implique des recherches approfondies sur l’origine de certains termes dans de très anciens recueils de recettes, dans des archives ou divers dictionnaires. L’auteur a également consulté des experts tels que fromagers, charcutiers, boulangers, confiseurs et distillateurs d’hier et d’aujourd’hui. Pendant de nombreuses années, Paul Imhof a parcouru la Suisse, interrogeant les artisans, les producteurs locaux et les cultivateurs passionnés.

Avez-vous déjà entendu parler d’Uristier, de Dittiring ou de Doppeladler, ces biscuits à l’anis uranais ? Saviez-vous que le cotechino est une saucisse tessinoise bien dodue, ou que la chèvre est une sorte de « champagne » genevois, préparé à partir de jus de fruits fermenté, de farine de riz et d’eau-de-vie ? Le livre que vous tenez entre vos mains regorge de telles curiosités, tout en mettant en avant les fleurons les plus célèbres du patrimoine culinaire helvétique, notamment nos merveilleux fromages, saucisses et gâteaux typiques des divers cantons. Vous y trouverez également des produits industriels bien connus, comme l’Ovomaltine ou le Rivella. Plongez-vous dans cette lecture enrichissante !