L’immortelle: Dix façons de la préparer

La Méditerranée pulse dans mes veines. Né et ayant grandi à Marseille, une ville vibrante, cosmopolite et lumineuse, je porte en moi des racines napolitaines et carthaginoises. Ma relation avec la Corse a été une véritable histoire d’amour, qui a duré douze ans sur place et qui n’a jamais perdu de sa chaleur, même après mon retour en Provence. Un jour, Joseph Fondacci, le propriétaire de l’hôtel Chez Charles à Lumio, m’a dit : « Julien, vous avez le sang marseillais, c’est dans vos gènes, mais votre cœur bat pour la Corse. » Il avait parfaitement raison. Pour moi, la Corse est immortelle, tout comme la fleur emblématique de son maquis, symbole du pourtour méditerranéen. Napoléon affirmait que, grâce à ses senteurs, il savait qu’il était chez lui avant même de poser un pied sur sa terre. Encore aujourd’hui, lorsque vous atterrissez à Calvi, le parfum suave, chaleureux, épicé et légèrement fumé de l’immortelle enveloppe le tarmac. Pour en savoir plus.