Cuisine en Corse : Les recettes de Maddy

Depuis 25 ans, Maddy découvre les saveurs uniques de l’île. Dans son village de San Giovanni di Moriani, au pied de la Castaniccia, elle gère une authentique table insulaire appelée « E Catarelle ». Sa cuisine corse, profondément ancrée dans le terroir, s’adapte avec brio à la modernité, ajoutant des touches innovantes qui attirent les gourmets dans cette auberge isolée. Ici, on savoure des mets tels que brocciu, agneau, soupes, figatelli et fiadone, sans oublier des spécialités comme la bastelle à l’Ajaccienne, le briluli de châtaigne, ou encore le thon de Méditerranée cuit au four à la nepita et aux olives, ainsi que la canette farcie au magret et à la clémentine corse.

Imaginez un livre de recettes à concocter loin de l’agitation citadine, pour retrouver les arômes du maquis, des châtaigneraies et des plages de sable blanc. Entourés de sangliers, de chèvres, de vaches et de poissons de l’île, toutes les saveurs authentiques de la Corse se rencontrent autour des aquarelles de Régis Ferré. Envie d’en savoir plus ?