Bible de la conservation des aliments: saumure, alcool, huile, vinaigre, fumage, séchage, congélation, stérilisation, fermentation

Découvrez toutes les méthodes de conservation des aliments que vous pouvez réaliser chez vous : saumure, huile, vinaigre, fumage, séchage, congélation, stérilisation et lactofermentation. Pour chaque méthode, vous trouverez les grands principes à suivre, ainsi que les aliments à privilégier ou à éviter. De plus, nous avons inclus des conseils pratiques et des astuces pour vous faciliter la tâche. Chaque technique est accompagnée de recettes, pour un total de 100 recettes à explorer. En savoir plus !