Poulpe

Ce livre dépasse le simple recueil de recettes. Il raconte une passion, un coup de foudre pour le poulpe. Plongez dans les légendes anciennes et la littérature pour découvrir pourquoi la pieuvre a tant fasciné et effrayé marins, aventuriers et pêcheurs à travers le monde. Explorez également les diverses façons de cuisiner ce céphalopode. Savourez le poulpe à la japonaise, préparé avec du saké et du thé, ou découvrez la moqueca de poulpe de Bahia. Vous pourrez aussi apprécier le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande et bien sûr, les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou le poulpe grec au vinaigre. Jean-Pierre Montanay s’est entouré des meilleurs chefs, tous animés par une véritable « poulp-addiction ». Dans cet ouvrage, il vous propose près de 80 recettes pour sublimer le poulpe ainsi que ses cousins, le calamar et la seiche. Plongez dans cette aventure culinaire !