Viandes & poissons fumés: 50 recettes au barbecue et au fumoir

Découvrez l’art du fumage des aliments et laissez-vous envoûter par leurs arômes uniques ! Ce livre vous offre toutes les astuces pour maîtriser cette technique : choisissez le bon appareil et le bois adapté, apprenez à contrôler les températures et identifiez les meilleures pièces. Que vous souhaitiez préparer un filet de bœuf, un carré ou un collier d’agneau, des travers, de l’épaule, de la poitrine ou du jambon de porc, sans oublier le gibier et les volailles, vous trouverez des recettes pour chaque occasion. Pour vous faciliter la tâche, chaque recette est accompagnée d’un tableau des temps – allumage du feu, préparation, assaisonnement, fumage et tranchage – afin que vous puissiez vous organiser et servir vos plats fumés au bon moment. Une fois que vous aurez goûté ces délices, vous ne pourrez plus vous en passer ! En savoir plus.