La sommellerie de référence – Le vin et les vins au restaurant

« Ce livre rassemble enfin toutes les connaissances essentielles sur le vin dans un seul volume. Il constitue l’ouvrage de référence pour la formation des sommeliers. **La Sommellerie de Référence** vous plonge dans l’univers du vin, offrant une vue d’ensemble complète. Pour réaliser cet ouvrage, l’auteur a fusionné ses deux best-sellers, **Le Vin et les Vins au restaurant** et **Le Vin et les vins étrangers**, qui ont déjà connu un grand succès avec 130 000 exemplaires vendus, dans une édition augmentée et enrichie.

**La Sommellerie de Référence** a remporté le PRIX de l’OIV (Organisation Internationale de la Vigne et du Vin) 2020 dans la catégorie « Manuel encyclopédique » ainsi que le Prix littéraire MOF (Meilleur Ouvrier de France) 2021. Ce livre complet couvre toutes les étapes de la production, de la vigne à la table, en mettant l’accent sur les vins français, avec une présentation détaillée des 22 vignobles les plus importants. Il explore également les vins étrangers, en présentant plus de 66 pays.

Un chapitre spécifique se consacre aux accords mets et vins. Exhaustif et pratique, cet ouvrage aborde aussi les eaux-de-vie et les liqueurs sous un angle professionnel, ainsi que l’approvisionnement, le stockage et la commercialisation des boissons servies au restaurant.

Cette nouvelle édition s’enrichit de nouveaux outils didactiques sous forme de rabats de couverture : moyens mnémotechniques, étapes de dégustation, conseils pour lire une étiquette, ainsi que deux magnifiques cartes des régions viticoles d’Europe et du monde. Vous en apprendrez davantage ! »