CAP Pâtissier – Mon guide de référence en pâtisserie

« Ce guide de référence regroupe tout ce qu’il faut savoir pour réussir le CAP Pâtissier. Présenté sous forme de fiches illustrées, il inclut également un glossaire à la fin.

L’ouvrage se divise en 7 parties :

1. Devenir pâtissier : découvrez l’histoire, les épreuves et des conseils pratiques.
2. Identifier les matières premières et les produits à la disposition du pâtissier.
3. Organiser votre production de manière optimale.
4. S’approprier les gestes techniques et les astuces des professionnels.
5. Maîtriser les fondamentaux de la pâtisserie.
6. Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations uniques.
7. Valoriser et commercialiser vos produits finis.

Ce livre est également disponible en version numérique. N’hésitez pas à en lire davantage ! »