Le grand manuel du pâtissier

« Découvrez un livre complet qui présente toutes les techniques nécessaires pour devenir pâtissier et vous offre les clés pour créer vos propres chefs-d’œuvre. Chaque recette bénéficie d’un concept éditorial et graphique innovant : des infographies explicatives illustrent la composition et la technique. Vous trouverez également des photos des ingrédients et des étapes de réalisation. Une grande photo pleine page de chaque création vous fera rêver !

Ce livre inclut 50 recettes de base, telles que les pâtes (brisée, sablée, feuilletée, à choux, levée, battue, crémée, meringuée) et les crèmes (pâtissière, au beurre, anglaise, chantilly, amande, ganaches et mousses). Apprenez à maîtriser le chocolat et à transformer le sucre avec art. En plus, explorez 70 recettes qui mélangent grands classiques de la pâtisserie et petites douceurs : Forêt noire, fraisier, opéra, moka, tarte au citron, tarte aux fraises, vacherin, baba au rhum, et bien d’autres.

Ne manquez pas les macarons, meringues, petits fours, madeleines et financiers. Photographies par Pierre Javelle et illustrations par Yannis Varoutsikos. Plongez dans cet univers sucré et laissez-vous inspirer ! »