Réussir pas à pas CAP Pâtissier- Manuel élève

« Découvrez un livre complet pour vous préparer efficacement aux deux épreuves du CAP. Cette méthode pratique allie pas à pas illustrés et vidéos complémentaires, vous accompagnant ainsi dans votre progression technique. Que vous soyez élève en lycée professionnel, en CFA, ou candidat libre cherchant à se réorienter ou à relever un défi personnel, cet ouvrage est fait pour vous. À jour avec le dernier référentiel (arrêté modicatif du 3 octobre 2022), il vous prépare aux deux pôles du CAP Pâtissier, vous aidant à réussir les épreuves EP1 et EP2.

Le livre associe les attentes des enseignants à la pratique professionnelle d’un pâtissier de boutique, vous guidant dans votre apprentissage. Il se divise en cinq parties :

1. Dans la première, vous découvrirez l’examen et les connaissances professionnelles de base à maîtriser.
2. La deuxième partie aborde les produits et familles de produits essentiels en pâtisserie, à connaître pour la partie écrite de l’examen.
3. La troisième partie détaille les techniques de base à acquérir, accompagnées de quantités, matériel, et d’un pas à pas illustré pour vous aider à comprendre chaque étape. La plupart des techniques sont également enrichies de courtes vidéos pour vous permettre de les maîtriser parfaitement. De plus, les termes techniques sont traduits en anglais et disponibles en audio via des QR codes, facilitant ainsi l’acquisition de la bonne prononciation.
4. Les quatrièmes et cinquièmes parties sont consacrées aux recettes des pôles 1 et 2, à maîtriser pour l’examen pratique. Chaque recette est présentée sur une double-page, mettant en avant le déroulé en photographies pour reproduire les gestes professionnels. À la fin de chaque recette, la rubrique « L’œil du pro » vous offre une revisite d’un classique de la pâtisserie par un pâtissier professionnel, accompagnée d’une photo et d’un argumentaire commercial pour travailler la valorisation du produit fini, un point essentiel à l’examen.

Enfin, le livre inclut un lexique des termes et manipulations techniques, un dossier d’entraînement et des conseils clés sur une page pour vous aider à réussir votre examen. Vous pourrez également télécharger un carnet de recettes et l’organigramme de travail de l’épreuve EP2 depuis l’ouvrage et sur le site.

Prêt à relever le défi ? Plongez dès maintenant dans votre préparation ! »