Plantes sauvages comestibles: Tous les secrets d’un cueilleur de plantes

Les plantes sauvages nous entourent, et certaines d’entre elles s’invitent même dans nos jardins. La bonne nouvelle ? Beaucoup d’entre elles sont comestibles ! Vous pouvez les cuisiner de multiples façons pour créer des plats originaux, savoureux et économiques. En plus, ces plantes sont très riches en nutriments, ce qui en fait de véritables compléments alimentaires, sains et gratuits.

François Couplan vous emmène dans un voyage à travers le monde des plantes sauvages comestibles. Il vous donne des conseils précieux pour récolter sans dévaster la nature, en évitant de toucher aux plantes protégées et de confondre avec des espèces toxiques.

Dans cet ouvrage, vous découvrirez :
• 200 plantes sauvages de nos régions, classées par milieux : champs et jardins, bords des chemins, bois et forêts, bords des eaux… Apprenez à les reconnaître, à les récolter et à les cuisiner.
• 130 recettes originales, créées et testées par François Couplan, pour vous régaler et épater vos amis ! Imaginez des beignets de pousses d’armoise, des boutons de pâquerettes au vinaigre, une mousse de fleurs de primevères, ou encore des tartines d’alliaire à l’ortie et une flamiche au poireau sauvage… Découvrez de nouvelles saveurs !

Cette référence incontournable est l’œuvre de François Couplan, ethnobotaniste de renommée internationale qui, depuis près de 50 ans, fait connaître les plantes sauvages du monde et leurs utilisations alimentaires au grand public et aux restaurateurs. Sa collaboration avec le chef étoilé Marc Veyrat a inspiré toute une génération de cuisiniers. Ce livre, véritable « bible », résume sa philosophie et synthétise toutes ses découvertes. En lire plus !