Le grand manuel du charcutier

« Découvrez 30 recettes incontournables pour préparer des saucisses, terrines, pâtés, caillettes et bien plus encore. Apprenez à confectionner de la chair à saucisse, à saumurer, à réaliser une gelée, à préparer une farce fine, à faire de la pâte à pâté, à concocter une sauce gribiche, ou encore à préparer un jambon au torchon. Laissez-vous tenter par le foie gras de canard aux notes de tonka, la saucisse italienne, la merguez, ou le boudin blanc truffé. Ne manquez pas le pâté grand-mère, le pâté en croûte au volaille & citron, et le rougail. Ce livre s’adresse à tous ceux qui souhaitent maîtriser l’art de la charcuterie. Prêt à vous lancer ? En savoir plus ! »