Le petit traité Rustica de la charcuterie maison

Saucissons, andouilles, boudins, confits, rillettes, pâtés… Vous souhaitez redécouvrir le goût authentique des terrines de votre enfance et les traditions d’antan ? Avec cet ouvrage, vous découvrirez qu’il est facile de préparer de délicieuses charcuteries ! Il vous suffit de consacrer un peu de temps, d’avoir un minimum de matériel, d’aimer le bon geste et d’ajouter votre touche personnelle. Et voilà ! Confit d’oie, boudin antillais, tripes à la provençale, andouille de Guéméné, saucisse de Morteau, terrine de lapin, saucisson à l’ail, rillettes de canard… Ce livre propose de nombreuses recettes illustrées étape par étape, garantissant votre succès et la maîtrise des techniques. De plus, pour éviter le gaspillage, vous trouverez à la fin de l’ouvrage une sélection de recettes à base des restes de vos préparations. Bonne lecture !