Pâtisserie: Toutes les techniques et recettes d’une école d’excellence

Des pâtissiers de l’école Ferrandi vous présentent plus de 130 techniques, expliquées étape par étape et accompagnées de conseils pratiques. Ces techniques sont classées par thèmes : pâtes, crèmes, macarons, gâteaux et entremets. Vous découvrirez également plus de cent recettes, réparties sur trois niveaux de difficulté.

Vingt-six chefs étoilés et meilleurs ouvriers de France partagent leur recette préférée. Parmi eux, vous retrouverez des noms comme Christophe Adam, Julien Alvarez, Nicolas Bacheyre, Ophélie Barès, Nicolas Bernardé, Nicolas Boussin, Christelle Brua, Yann Brys, Frédéric Cassel, Gontran Cherrier, Philippe Conticini, Yann Couvreur, Christophe Felder, Christine Ferber, Cédric Grolet, Pierre Hermé, Jean-Paul Hévin, Arnaud Larher, Gilles Marchal, Pierre Marcolini, Carl Marletti, Yann Menguy, Nina Métayer, Christophe Michalak et Angelo Musa, sans oublier Philippe Urraca.

Pour en savoir plus, n’hésitez pas à consulter le reste de l’offre !