Recettes des sept provinces du Pays Basque

La terre, le climat, ainsi que la faune et la flore d’un pays façonnent sa gastronomie. La cuisine basque offre aux gourmets une exceptionnelle palette de produits naturels : viandes, poissons, gibiers et légumes. Pour le dire de manière plus poétique, on peut évoquer « les richesses océanes alliées aux parfums de la montagne ». Ce livre illustre parfaitement cette dualité entre tradition et modernité. On y découvre les recettes des grands classiques de la cuisine basque, qui côtoient avec bonheur les créations audacieuses des chefs des plus prestigieux restaurants de nos sept provinces.

En parcourant des villes comme Bayonne, Vitoria, Pampelune, Bilbao et Saint-Sébastien, les auteurs explorent les origines et l’évolution de la cuisine basque. Leur objectif est de contribuer à la reconnaissance de cette authentique gastronomie. Vous êtes invités à plonger dans cet univers culinaire fascinant.