Encore ! – La pâtisserie aux herbes aromatiques d’Ophélie Barès

Découvrez comment les herbes aromatiques peuvent transformer la pâtisserie, au-delà des combinaisons classiques comme abricot-romarin ou chocolat-menthe. Ophélie Barès, diplômée de Ferrandi et élue cheffe pâtissière de l’année par le magazine Le Chef en 2014, a fait de cette approche sa signature. Dans son premier livre consacré à ce sujet, elle vous invite à explorer l’utilisation des aromatiques en pâtisserie.

Menthe, basilic, hysope, thym, romarin, tagète, verveine… Chacune de ces herbes, associée au chocolat ou aux fruits, qu’ils soient frais ou secs, apporte une touche de fraîcheur, de finesse et surtout de gourmandise. Ophélie Barès vous propose pas moins de 60 recettes, toutes mettant en avant une ou plusieurs aromatiques. Vous y trouverez des gâteaux, des tartes, des viennoiseries, des entremets et même des desserts crémeux, sans oublier un mochi conçu en collaboration avec Mathilda Motte de la Maison du Mochi.

Au cœur de chaque préparation, que ce soit en glaçage ou en petite touche finale, les aromatiques subliment et renforcent les saveurs. La pâtisserie d’Ophélie Barès se distingue par sa précision sans être prétentieuse, alliant modernité et intemporalité, simplicité et raffinement. Que vous soyez un pâtissier débutant ou un amateur passionné, ses créations vous séduiront. Envie d’en savoir plus ?