Le Tour du monde des crêpes

La Bretagne se positionne comme le cœur de l’univers des crêpes. Cependant, de nombreuses régions du monde proposent des mets qui ressemblent à cette délicatesse bretonne. Que ce soient les pancakes du Canada, les crespelles d’Italie, ou les palatschinken d’Autriche, tous s’inspirent de la crêpe. D’autres, comme les nems en Asie, les tacos au Mexique, et les chapatis en Inde, ont des origines totalement différentes. Qu’ils soient préparés avec de la farine de blé, de sarrasin, de riz, de maïs ou de manioc, chaque endroit nous offre une spécialité qui, bien qu’elle soit plus ou moins proche de nos crêpes et galettes, partage un point commun : servir de base à des garnitures ou de simple enveloppe nutritive. Ces mets apportent un complément alimentaire essentiel, qu’il s’agisse de céréales (blé, avoine, orge, maïs, riz…) ou d’autres ingrédients (pommes de terre, manioc, sorgho…), tout aussi nécessaires à notre organisme, à l’image du pain. Cet ouvrage explore cette riche diversité à travers 60 recettes. En pièce jointe : Table des matières. Pour en savoir plus, lisez la suite.