Le régal végétal – Reconnaître et cuisiner les plantes comestibles

Les plantes sauvages comestibles font un retour remarqué dans nos assiettes. Ces trésors de la nature nous offrent non seulement de nouvelles saveurs, mais aussi une riche source de nutriments : ce sont de véritables « alicaments », à la fois nourrissants et gratuits ! « Régal végétal », le premier volume de « l’Encyclopédie des plantes sauvages comestibles » par Couplan, se démarque par sa richesse d’informations : il présente 650 genres et 1 600 espèces. Pour chaque plante, vous trouverez des informations sur ses aspects botanique, sémantique, historique, géographique, chimique, alimentaire, médicinal et tinctorial. Cet ouvrage propose également des conseils pratiques pour la cueillette et offre des recettes détaillées pour les utiliser en cuisine. Une échelle de classement des genres vous permet de repérer rapidement les plantes les plus intéressantes. En plus du dictionnaire des plantes, de nombreuses annexes vous aident à cueillir en toute sécurité tout en respectant notre précieuse nature. Remplace l’EAN 9782869851849. En savoir plus.