Chocolat: Recettes et techniques d’une École d’excellence

Découvrez l’art du chocolat dans une école où l’excellence est la norme ! Maîtrisez des techniques telles que le tempérage, la ganache, la pâte feuilletée, et bien plus encore, y compris la création de bonbons, de fritures et de copeaux en chocolat. Apprenez les bases essentielles pour devenir un expert en chocolat avec plus de 40 techniques détaillées à travers près de 200 gestes expliqués étape par étape.

Réalisez des délices comme des barres au chocolat, du chocolat liégeois, du flan, du nougat, des religieuses, des mille-feuilles, ou encore de la glace stracciatella et des esquimaux. Préparez plus de 70 recettes, qu’elles soient simples, sophistiquées ou incontournables, pour impressionner et ravir vos proches. En savoir plus.