Soupes d’été

« Vous vous souvenez sûrement de cette injonction parentale qui nous terrifiait à table. Même aujourd’hui, le simple souvenir de cette phrase fait frémir l’enfant que nous sommes restés. Pourtant, nos parents avaient mille fois raison d’insister. Ce qui était autrefois considéré comme une punition est devenu, au fil des ans, une source de plaisir. Qu’elles soient chaudes, tièdes, froides ou glacées, les soupes sont indispensables à notre bien-être. Je dirais même que, grâce au savoir-faire des cuisiniers, elles se sont transformées en l’un des symboles de l’art de vivre à la française. »