Poulpe

« Ce livre va bien au-delà d’un simple recueil de recettes. Il raconte une passion, une véritable histoire d’amour avec le poulpe. Plongez dans cet ouvrage et découvrez les légendes anciennes et la littérature qui expliquent pourquoi, par le passé, la pieuvre a tant effrayé et fasciné marins, aventuriers et pêcheurs du monde entier. Vous explorerez aussi les différentes façons de cuisiner ce céphalopode à travers le globe : du poulpe à la japonaise, préparé avec du saké et du thé, à la moqueca de poulpe de Bahia, en passant par le poulpe au vin, les boulettes de poulpe à la viande, sans oublier les grands classiques comme le poulpe à la gallega ou le poulpe grec au vinaigre. Jean-Pierre Montanay a collaboré avec les meilleurs chefs qui partagent sa passion pour le poulpe. Ensemble, ils vous proposent 110 recettes, dont 10 inédites pour ce volume, afin de sublimer le poulpe ainsi que ses cousins, le calamar et la seiche. Plongez dans cette aventure culinaire ! »