Bobosse, la charcuterie au goût du jour: depuis 1961

« Quand on évoque Bobosse, on pense immédiatement à l’andouillette de veau, à la gouaille et au patrimoine culinaire lyonnais. Bobosse incarne aussi la charcuterie moderne : une production artisanale enracinée en Beaujolais, des ingrédients soigneusement sélectionnés, une attention particulière à la diététique et une collaboration avec des restaurants gastronomiques. Au cœur de tout cela, il y a un personnage, digne des scénarios d’Audiard, qui rappelle les Tontons Flingueurs. Dans les années 60, René Besson, connu sous le nom de « Bobosse », a lancé une charcuterie renommée, notamment avec son andouillette à la fraise de veau, tirée à la ficelle. Fournisseur des bouchons lyonnais et des tables étoilées, il a su faire briller ses produits et valoriser l’image de la région beaujolaise. Il était également l’ami de grands chefs, comme Paul Bocuse et Georges Blanc. Avec un grand cœur, il aimait rassembler les gens autour de lui. Aujourd’hui, ses successeurs continuent son héritage en proposant des terrines, des pâtés croûtes, des boudins blancs, des saucissons secs ou à cuire, ainsi que des quenelles de Lyon, perpétuant ainsi le savoir-faire artisanal de Bobosse. En maîtrisant l’origine de leurs matières premières, ils participent au développement durable de leur territoire tout en veillant à la santé des consommateurs. Une trentaine de recettes mettent en lumière le rôle essentiel de la charcuterie dans les plaisirs gastronomiques d’aujourd’hui. En savoir plus. »