Conservation maison: Au sel, au vinaigre, à l’huile… plus de 110 recettes

Votre potager déborde de produits saisonniers, et vous avez envie de transformer ces magnifiques fruits et légumes en plats sains, savoureux et respectueux de l’environnement ? Cette bible est faite pour vous ! Dans cet ouvrage, vous découvrirez des solutions ludiques et réalistes qui répondent à vos besoins. Elles vous guideront pour transformer vos récoltes, de l’assiette au potager, en évitant le gaspillage et en vous permettant d’avancer vers l’autonomie alimentaire.

Vous apprendrez diverses techniques de transformation et de conservation : stérilisation, conservation dans l’huile, le vinaigre ou l’alcool, confiture, salaison, déshydratation, et lactofermentation.

Explorez plus de 80 recettes végétariennes, telles que :
– Pour les légumes du potager : tomates confites, soupe au pistou, caviar d’aubergine, poudre de piment, oignons rouges à l’aigre-douce.
– Pour les fruits du jardin et de la forêt comestible : confitures, fruits au sirop ou confits, tapenade d’olive, kéfir, kombucha.
– Pour les herbes aromatiques et les fleurs : beignets de feuilles de consoude, pesto de basilic, bissap, génépi.
– Et enfin, des recettes zéro déchet comme le bouillon d’épluchures de légumes et le vinaigre de cidre.

Plongez dans cet univers de saveurs et d’astuces pour faire de votre potager une véritable source de délices !