Corse: Produits du terroir et recettes traditionnelles

Alors que les produits de l’île de Beauté et ses recettes traditionnelles reviennent au goût du jour, cet ouvrage met en lumière une gastronomie souvent méconnue. Il présente quatre-vingts produits typiques de la Corse, allant de l’huile d’olive au miel, en passant par le myrte, les arbouses, les clémentines, les châtaignes, les figues de Barbarie, la coppa, le lonzu, le thon rouge, ainsi que les viandes de cabri ou de sanglier. N’oublions pas non plus les fromages, apéritifs, eaux-de-vie et liqueurs de la région.

Vous découvrirez une cinquantaine de recettes emblématiques, rares en dehors de l’île, comme la soupe aux herbes du maquis, les sardines farcies aux blettes et au brocciu, l’étouffée de cabri accompagnée de pulenda à la farine de châtaigne, les storzapreti de Bastia et le fiadone. Ce guide vous invite à redonner vie à ces recettes gourmandes, clairement expliquées, et à les savourer. En lire plus.