Cru

« Venez découvrir les délices du ceviche péruvien et du cru californien, où les légumes brillent en maître. Savourez les sashimis japonais, ainsi que les viandes et poissons marinés au citron vert des archipels polynésiens. Du bassin méditerranéen, laissez-vous séduire par les carpaccios de viande et de poisson, agrémentés d’herbes et de salades variées. Les mers du Nord, quant à elles, offrent un trésor de poissons frais et salés, tels que le saumon et le hareng, sans oublier les crustacés et les coquillages.

Ajoutez à cela l’ail, le gingembre et le piment, des plantes qui ont voyagé à travers le monde, ainsi que des huiles aux parfums fruités : olives, noix, noisettes, potiron, amande douce, argan, sésame, cacahuète et pistache. Chaque cuisine crue, chaque ingrédient, porte une histoire et une culture que Lyndsay et Patrick Mikanowski se feront un plaisir de vous faire découvrir. Ils vous montreront comment cuisiner cru peut améliorer votre santé et votre silhouette.

Avec plus de 100 recettes magnifiquement photographiées par Grant Symon, Patrick Mikanowski vous guide dans l’univers du cru gastronomique. Il vous explique comment préparer et dresser vos plats, quels vins choisir pour les accompagner, et comment adapter les ingrédients d’une recette en fonction des saisons, du marché et de vos envies. Grâce à son expérience en tant que directeur artistique passionné par les saveurs, il vous aide à vous repérer dans le monde du cru et vous encourage à vous lancer dans cette aventure culinaire. Pour en savoir plus, plongez dans cet univers savoureux ! »