Cuisine & fermentations – 40 bocaux / 40 plats

Découvrez le premier livre de recettes de la cheffe Malika Nguon, passionnée par la cuisine vivante et saine. Son approche créative met à l’honneur les ingrédients fermentés, offrant une cuisine de saison qui saura ravir vos papilles. Si vous appréciez le fait-maison à base de produits de qualité et que vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs, la cuisine de Malika est faite pour vous.

Dans son livre, elle réinvente la cuisine de bistrot avec une touche moderne. Chaque recette intègre des aliments fermentés, notamment des fruits et légumes lacto-fermentés, qui apportent une nouvelle dimension aux plats traditionnels. Malika propose des recettes simples et flexitariennes, élaborées avec des produits de saison, de préférence issus de circuits courts, qui enrichissent notre microbiote. En résumé, c’est la cuisine que l’on aime !

Au menu : risotto de betteraves fermentées, cheesecake au coulis d’abricots fermentés, pot-au-feu de légumes, soupe de potimarron fermenté, riz au kimchi… Les photos dégagent une ambiance authentique et conviviale, peut-être parce que la photographe du livre est sa cousine. Elles vous invitent à essayer ces recettes vivantes !

Riche en probiotiques et en vitamines, la fermentation est excellente pour notre santé. Elle constitue également un moyen économique et écologique de conserver les aliments tout en luttant contre le gaspillage. La fermentation, universelle et ancestrale, nous rappelle l’importance de prendre le temps.

Malika Nguon. En lire plus.