Cuisine Lyonnaise/Poche

Lyon doit principalement son savoir-faire culinaire à des femmes que l’on surnomme les « mères ». Ce terme évoque parfaitement la générosité, les plats mijotés et la cuisine familiale. La grande cuisine bourgeoise, aujourd’hui représentée par Paul Bocuse — ancien apprenti de la célèbre mère Brazier — a su évoluer vers une gastronomie plus ouverte et internationale. Quant à la cuisine populaire, celle des fameux bouchons lyonnais, elle demeure toujours aussi vivante et authentique. Des plats emblématiques comme la quenelle, l’andouillette et le saucisson chaud avec des pommes vapeur ne se limitent pas aux établissements traditionnels. Vous pouvez les déguster aussi bien dans les brasseries modernes que dans les bistrots. En savoir plus.