Et si c’était le gluten ? Tout savoir sur l’intolérance au gluten

L’intolérance au gluten révèle un changement profond en nous : c’est la révolte de notre métabolisme face à une alimentation dénaturée. Elle exprime également la colère sourde d’un mode de vie de plus en plus difficile à digérer. Ce besoin de manger « sans gluten » pour retrouver une meilleure santé va bien au-delà d’un simple régime. Il nous pousse à réfléchir sur notre rapport à la nourriture, sur l’amour et l’attention que nous y investissons, ainsi que sur les aliments qui nourrissent nos émotions et notre bien-être mental.

À travers cet ouvrage, je souhaite partager avec vous mon expérience personnelle en tant qu’intolérant au gluten. Mon objectif n’est pas de rivaliser avec les livres des « spécialistes », mais plutôt de vous éviter certains écueils en vous fournissant des informations utiles pour adopter de nouvelles habitudes nutritionnelles. Vous trouverez ici des réponses à vos questions sur le régime sans gluten, les allergies alimentaires, la maladie cœliaque, ainsi que des conseils sur les aliments et les céréales à privilégier. Je propose aussi des recettes diététiques, des thérapies, des remèdes naturels, et des adresses pour manger autrement. Découvrez-en davantage !