Fruits

Sous l’écorce rugueuse des agrumes, l’épines de l’ananas et le fruit du dragon, ainsi que sous la peau douce des pommes, la douceur des pêches ou la texture velue des kiwis, se cache un trésor immense de saveurs, de textures et de bienfaits. Les fruits, vitaminés, acidulés, juteux, sucrés et parfumés, nous fascinent par la diversité de leurs formes, couleurs et goûts.

Régis Marcon, un chef passionné et pédagogue, nous guide dans l’art de préparer, cuire et accommoder ces merveilles de la nature. Avec gourmandise, il les transforme en confitures, jus, smoothies, sorbets, sirops, vins et vinaigres. Des recettes simples aux plus élaborées, les 130 créations du chef mettent en valeur les fruits, que ce soit pour le petit déjeuner, le dessert ou même en accompagnement de viandes, poissons ou céréales.

Imaginez des briochettes aux myrtilles, un velouté de pommes Granny à la fourme, une escabèche de maquereau à la main de Bouddha, un risotto à la poire parfumé à la livèche ou encore un ananas caramélisé aux épices douces…

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