Guadeloupe: Produits du terroir et recettes traditionnelles

La cuisine de Guadeloupe, riche des influences caribéennes, européennes, africaines et orientales, a été soigneusement façonnée par son histoire. Elle se distingue par des plats parfumés et épicés qui mettent en valeur les produits locaux. Sur les marchés colorés de cette île des Antilles, vous découvrirez une variété incroyable : bois d’Inde, sirop de batterie, cassaves, goyaves, mangues, ignames, bananes-légumes, balaous, chatons, cacao… Cette cuisine créole, joyeuse et sensuelle, témoigne de l’ingéniosité des habitants qui s’adaptent à leurs ressources.

Des mets aux noms singuliers, typiques de cette région pleine de caractère et de traditions, éveillent votre imagination : calalou, matété à touloulous, ouassous flambés à la créole, brûle gueule, chiquetaille de morue en salade, poulet boucané au citron vert, accras de malanga et de giraumon, chips de bananes, tourment d’amour… Ce livre vous invite à explorer et savourer ces trésors gourmands. En lire plus.