Histoire de la vigne et du vin en France. Des origines au XIXè siècle

« Découvrez enfin la réédition tant attendue du chef-d’œuvre de Roger Dion ! Cette référence incontournable vous plonge dans l’aventure fascinante de la viticulture française, éclairée par la géographie historique. Ce livre, véritable monument du savoir, est le fruit d’une vie de recherche. Dion propose une idée révolutionnaire : la qualité des vins de France ne découle pas uniquement des terroirs ou des cépages. Non, elle dépend avant tout de la position géographique des vignobles par rapport aux marchés de consommation. Ce sont les attentes et les exigences des consommateurs qui ont poussé les viticulteurs à produire des vins d’exception.

Prenons les crus classés de Bordeaux. Leur richesse résulte de la stratégie commerciale des Anglais, qui, dès le XVIe siècle, recherchaient des produits de qualité pour satisfaire une clientèle composée de princes et de négociants. Et que dire des grandes appellations de Bourgogne ? Elles trouvent leur origine dans les demandes de la cour des ducs de Bourgogne à Dijon. Quant au nez frais et ouvert des Côtes du Rhône méridionales, avec ses notes épicées subtiles, il s’explique par les attentes de la cour des Papes à Avignon et de la bourgeoisie lyonnaise.

En revanche, le Languedoc peine à produire des vins de qualité en raison de ses difficultés d’exportation. Les péniches, qui descendaient le Canal du Midi, se heurtaient à des obstacles avant d’atteindre Bordeaux. Pour Dion, le terroir représente un « fait social et non géologique », une construction historique avant tout. Dans l’élaboration d’un grand cru, le rôle du terrain est comparable à celui de la matière dans la création d’une œuvre d’art. Ce livre offre une grande leçon de géographie historique, tout en rendant hommage aux terroirs des vins de France et aux hommes qui ont façonné l’identité de nos vignobles.

Pour vous convaincre davantage, sachez que le Dictionnaire de la langue du vin, publié par CNRS Éditions en 2007, a rencontré un franc succès avec 8 000 exemplaires vendus. Roger Dion reste d’une actualité brûlante à l’ère de la mondialisation du vin. Ce grand classique, publié pour la première fois en 1959 et réédité en 1987, est à nouveau disponible. Plongez-vous dans cet univers captivant et enrichissant ! »