La Charcuterie: 120 produits, 120 recettes

Découvrez les produits emblématiques de la charcuterie et les recettes qui les mettent à l’honneur, présentés par Guy Krenzer, chef Meilleur Ouvrier de France. Dans cet ouvrage de référence, Guy Krenzer dévoile son savoir-faire tout en offrant un panorama riche des produits charcutiers. Vous plongerez dans l’univers des saucisses, pâtés, terrines, jambons, foie gras, ainsi que des charcuteries tripières et cuisinées, avec près de 120 délices à explorer.

Chaque chapitre se concentre sur une catégorie de produits, où vous découvrirez leur histoire avant de savourer les recettes traditionnelles. Le livre vous invite également à comprendre le métier de charcutier, le processus d’élevage des cochons, et même un recueil de proverbes et d’expressions liés à cet art.

En explorant les terroirs et le patrimoine culinaire, cet ouvrage convivial mêle informations essentielles et anecdotes savoureuses pour vous conduire vers des recettes alléchantes. Plongez dans l’univers de la bonne chère, guidé par un chef à la fois créatif et généreux. En lire plus.