La Cuisine libanaise: De Beyrouth à Paris

Découvrez le livre incontournable pour tous les amateurs de cuisine libanaise authentique ! La cuisine libanaise se distingue par une variété unique de plats savoureux, tels que les mezzés, kebbés, houmous et falafels. Cependant, certains mets, gardés secrets au sein des familles, restent moins connus. Héritage en perpétuelle évolution, cette cuisine puise son inspiration des échanges et des rencontres à travers la Méditerranée.

Andrée Maalouf et Karim Haïdar vous présentent 90 recettes essentielles, allant des créations inédites aux recettes revisitées de leurs précédents ouvrages. Ces plats reflètent une cuisine généreuse, expressive et résolument contemporaine. Parmi ces délices, vous trouverez la mouhammara, une purée de poivrons rouges aux noix, les fatayers, le fatté de fèves aux épinards, le harra’ osbo (lentilles au tamarin), la ma’loubé d’aubergines, les chiches-baraks, la kafta aux cerises, l’agneau aux cinq épices, le kébbé de poisson avec sa sauce tajine, la samké harra de Tripoli, la glace achta, et l’osmallié à la crème de lait et à la rose, pour n’en nommer que quelques-uns.

Avec 90 recettes savoureuses et faciles à réaliser, Andrée Maalouf et Karim Haïdar se sont imposés comme les références incontournables pour tous les passionnés de la cuisine libanaise, à la fois authentique et moderne. Andrée Maalouf conjugue avec brio la tradition culinaire libanaise aux goûts et exigences d’aujourd’hui. De son côté, Karim Haïdar, chef talentueux et consultant en cuisine libanaise, a ouvert de nombreux restaurants à travers le monde. Actuellement, il officie à Paris, dans son restaurant Sama et sa « boutique à manger », Les mots et le ciel.

La préface de ce livre est signée Amin Maalouf, membre de l’Académie française, tandis que le stylisme est assuré par Coralie Ferreira et Sabine Paris. Les superbes photos sont l’œuvre d’Aline Princet, Caroline Faccioli et Loïc Nicoloso. Plongez dans cette aventure culinaire et laissez-vous séduire par les saveurs du Liban !