La cuisine sauvage – Accommoder mille plantes oubliées

Les plantes sauvages comestibles font un retour triomphal dans nos assiettes. Ces trésors de la nature nous offrent une palette de nouvelles saveurs et regorgent de nutriments : ce sont de véritables « alicaments », à la fois nourrissants et gratuits ! Dans « Cuisine sauvage », le deuxième volume de « l’Encyclopédie des plantes sauvages comestibles et toxiques de l’Europe » de Couplan, vous découvrirez les plantes les plus fascinantes de notre flore. Elles sont classées selon la partie utilisée et leur usage culinaire : graines et noix, racines, feuilles crues en salade, feuilles cuites en légumes, jeunes pousses et tiges, condiments et épices, conserves au vinaigre, plantes pour lactofermentation, fleurs et boutons floraux, fruits et boissons.

Ce livre propose plus de 300 recettes, tant générales (pour chaque partie de la plante) que spécifiques (pour certaines espèces au goût exceptionnel). Vous y trouverez également des conseils pratiques pour cueillir en toute sécurité tout en préservant la nature. Préface de Marc Veyrat. Remplace EAN 9782869852457. En savoir plus.