La harissa: Dix façons de la préparer

Entre la harissa et moi, c’est une belle histoire d’amour que je veux partager. Tout a commencé dans ma tendre enfance, lors de mes vacances en Algérie, le pays natal de mes parents. C’est durant ces étés que la harissa est devenue mon inséparable compagne de voyage. J’observais avec fascination mes tantes kabyles la préparer avec soin, broyant le piment rouge séché au soleil, versant délicatement l’huile d’olive locale et ajoutant les épices. Impossible de savourer une brick croustillante au thon ou un couscous sans elle ! À chaque voyage, je l’emporte avec moi. En lire plus.