L’art de faire son fromage: Fabriquer des fromages du monde entier avec des méthodes traditionnelles et artisanales

Découvrez comment réussir chez vous plus de 40 fromages en utilisant des procédés traditionnels, sans avoir besoin de nombreux outils. Bien que la France soit renommée pour son fromage, beaucoup de Français ne savent plus comment le faire chez eux selon les méthodes artisanales. Les livres sur le patrimoine fromager abondent, mais ceux consacrés à la fabrication maison manquent souvent. Cependant, si vous souhaitez vous réapproprier votre alimentation, conserver vos aliments naturellement et apprendre à produire du fromage à petite échelle, ce livre est fait pour vous.

L’auteur débute par un plaidoyer passionné en faveur du lait cru, des savoir-faire traditionnels, et des petits producteurs de lait et de fromage qui résistent à l’homogénéisation culturelle. Ensuite, il se concentre sur les méthodes de fabrication, vous permettant de créer vos propres fromages dans votre cuisine, sans avoir à investir dans du matériel coûteux et superflu.

Avec plus de 40 recettes à votre disposition (feta, ricotta, briques, camembert, brie, tommes, gouda, cheddar, beurre, crème fraîche, etc.), vous obtiendrez une vision complète de ce qu’est le fromage et des différentes manières de le réussir, qu’il soit simple ou complexe, à pâte dure ou molle, frais ou affiné, à base de lait de chèvre, de vache, de brebis ou de bufflonne. Plongez-vous dans cette aventure fromagère !