Le Bourgogne grandeur nature

Après avoir dominé la scène viticole pendant plus de 20 ans, le Bordeaux cède enfin la place au Bourgogne, qui connaît une véritable révolution. Les prix s’envolent lors des ventes des Hospices de Beaune, et la demande étrangère, particulièrement forte, fait de ces vins des trésors recherchés, souvent introuvables chez les cavistes, sauf directement chez les producteurs.

Aujourd’hui, une nouvelle génération de vignerons propose des Bourgognes authentiques et purs, qui effacent les souvenirs des vins lourds et artificiels des années soixante-dix. Cependant, le morcellement des propriétés complique le choix, car tous ces vins portent des noms d’appellations identiques. Par exemple, les bouteilles des 82 propriétaires qui se partagent les 50 hectares du célèbre Clos Vougeot affichent toutes le nom Clos Vougeot, mais chacune révèle des richesses aromatiques très variées.

Alors, comment s’y retrouver sans être un expert ? James Turnbull nous simplifie la tâche en proposant sa propre sélection de 90 domaines et maisons, choisis selon deux critères essentiels : la qualité et la régularité, évaluées lors de nombreuses séances de dégustation.

Pour chaque vin sélectionné, son ouvrage offre les éléments suivants :
– L’histoire du domaine et des propriétaires ,
– Les caractéristiques climatiques et géologiques des vignobles ,
– Les techniques de viticulture et de vinification ,
– L’appréciation des arômes et des qualités gustatives ,
– De judicieux conseils d’accords gastronomiques ,
– Une reproduction en pleine page, « en grandeur nature », d’une bouteille magnifiquement photographiée par Daniel Czap.

À la fin de l’ouvrage, un carnet d’adresses fournit les coordonnées de tous les domaines cités, ainsi qu’une fourchette de prix pour les vins sélectionnés. Vous avez maintenant toutes les clés en main pour explorer ce monde fascinant !