Le Foie gras dans tous ses états

Le foie gras inspire toutes sortes de créations culinaires. Que ce soit cru ou mi-cuit, il nous étonne avec des combinaisons audacieuses. Ce délice se transforme en macarons, carpaccios, pot-au-feu, terrines, plats panés, poêlés, mijotés, et même glacés. Philippe Mesuron partage ici ses recettes favorites, ses astuces et conseils de chef, mettant en valeur ce produit festif avec simplicité et créativité. Découvrez des idées originales qui subliment sa texture moelleuse et son goût délicat. Vous trouverez des recettes salées et sucrées : Bonbons de foie gras au pain d’épices et noix du Périgord, Carpaccio de magret de canard mi-cuit au miel, fruits secs et foie gras, Foie gras poêlé et pané aux noix, smoothie de navet et de châtaignes, Hachis Parmentier de canard à la patate douce, Châtaignes et foie gras, Tarte Tatin au foie gras, Saint-Jacques poêlées sauce foie gras, Cupcakes au foie gras avec confit d’oignons rouges et figues… Vous en voulez encore ?