Le Grand Cours de Pâtisserie: L’essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas

Eddie Benghanem, un chef pâtissier talentueux qui a travaillé dans les plus grandes maisons, vous invite à découvrir les recettes incontournables de la pâtisserie à travers une progression facile à suivre. Vous apprendrez à maîtriser des recettes simples avant de vous perfectionner dans des créations toujours plus étonnantes et complexes. Avec plus de 500 recettes à explorer, vous pourrez réaliser des délices comme le Saint-Honoré, le fraisier, les financiers, les cookies, les croissants, les brioches, la tarte à l’orange et les choux à la crème.

Eddie vous guide pas à pas avec des illustrations claires pour vous enseigner les techniques de base telles que le tourage, la découpe, la crémer et le montage. Il partage également des astuces de chef pour vous aider à réussir vos recettes et à les décliner selon vos envies. En plus, vous trouverez des pages dédiées à l’apprentissage : découvrez le matériel essentiel, les différentes pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.) et même la confiserie. Plongez dans cet univers sucré et apprenez à créer des chefs-d’œuvre pâtissiers !