Le grand livre de la cuisine réunionnaise

La cuisine n’est difficile que pour ceux qui refusent de s’y plonger. Souvent, on exagère la complexité des plats, en les trouvant trop raffinés lors de la dégustation. Cependant, lorsque vous vous mettez aux fourneaux avec une recette à portée de main, vous serez surpris de votre succès et de l’admiration que vous susciterez parmi vos proches. Tout réside dans l’action. Ce grand livre est conçu pour vous faire gagner du temps et pour apporter l’assurance qui fait défaut aux indécis : il agit comme un guide.

Pour ceux qui vivent à La Réunion, ce livre propose une réconciliation avec leur environnement et la nature, offrant ainsi une manière de redécouvrir le temps de vivre. Pour les autres, il leur permet de partager le plaisir de cette forme raffinée de la vie qu’est l’art de la table. Qu’ils viennent de la Charente-Maritime ou de Paris, ceux qui arrivent à La Réunion adoptent immédiatement cette cuisine.

La vitalité de cette cuisine provient de sa richesse, de son raffinement et de son aspect économique, mais aussi de sa capacité à s’adapter au rythme de vie imposé par nos contraintes modernes. Son éventail varié permet de choisir entre des festins gargantuesques et des dîners intimes, en proposant une large gamme de viandes, poissons, crustacés et légumes.

La cuisine réunionnaise, ancrée dans une base indienne et enrichie des influences régionales de la France des XVIIe et XVIIIe siècles, est à la fois originale et unique. Elle est le fruit d’un acculturation entre l’Orient et l’Occident, où rien n’est totalement semblable aux deux civilisations. Les recettes sont présentées sans prétention ni jargon inutile , elles sont là pour faciliter votre pratique.

Aromates, épices, condiments et produits associés se trouvent facilement en Europe et, bien sûr, des deux côtés de l’Équateur. Suivez les conseils des auteurs pour éviter des résultats médiocres et confus, et pour découvrir les arômes et les saveurs exceptionnelles de cette cuisine insulaire.