Le grand manuel du confiseur

« Découvrez 100 recettes de pure gourmandise. Au programme, 40 recettes de base que vous pouvez décliner en caramels, sucettes, bonbons, pâtes de fruits, guimauves et bien plus encore. Apprenez à préparer des pâtes d’amandes, du sucre cuit, des écorces confites, des ganaches, des berlingots, des roudoudous, des bonbons acidulés au cola, des caramels mous à la vanille, du sucre d’orge, des pommes d’amour, des oursons en guimauve, des calissons, du nougat de Montélimar, des pralines, des chouchous et des truffes. Ce livre s’adresse à tous ceux qui rêvent de confectionner leurs propres confiseries comme de véritables professionnels. En savoir plus. »