Le livre des conserves, ou Recettes pour préparer et conserver les viandes: et les poissons salés et fumés

Découvrez « Le livre des conserves », également intitulé « Recettes pour préparer et conserver les viandes et les poissons salés et fumés, les terrines, les galantines, les légumes, les fruits, les confitures, les liqueurs de famille, les sirops, les petits fours… », écrit par Jules Gouffé. Cette édition originale date de 1869.

Cet ouvrage s’intègre dans une initiative de préservation du patrimoine littéraire français, en collaboration avec la BNF (Bibliothèque nationale de France). HACHETTE LIVRE et la BNF vous proposent un catalogue de titres indisponibles, la BNF ayant numérisé ces œuvres tandis qu’HACHETTE LIVRE les imprime à la demande.

Bien que certains de ces textes reflètent des courants de pensée de leur époque qui pourraient aujourd’hui être jugés problématiques, ils font néanmoins partie intégrante de l’histoire des idées en France et présentent un intérêt scientifique ou historique.

Notre démarche éditoriale vise à vous donner accès à ces œuvres, tout en précisant que nous ne cautionnons en aucun cas leur contenu. Pour en savoir plus, n’hésitez pas à visiter www.hachettebnf.fr.